La cucina della Valle Aurina

La cucina della Valle Aurina ha il sapore sostanzioso e appagante della sua natura.

Tra i piatti più tipici ci sono i Pressknodel, canederli pressati e il Graukase, il tipico formaggio grigio della Valle, da gustarsi con olio,aceto e cipolla cruda !


Il Graukäse o formaggio grigio della Valle Aurina,è un formaggio molto magro , con solo 2% di materia grassa prodotto senza caglio e con un caratteristico odore forte. E’ un piatto antichissimo, prodotto con il latte avanzto dalla produzione del burro, un piatto povero.

Viene prodotto esclusivamente nella Valle Aurina e di Tures.

I Pressknodel sono appunto canederli pressati che vengono cotti e poi scaldati nuovamente prima della consumazione.Ovviamente contegono l’immancabile Graukase della Valle.

Venivano cucinati in casa e poi portati nello zaino da malgari e boscaioli che spesso tornavano dopo una settimana. Sono infatti conservabili a lungo e venivano cotti per breve tempo nel momento del pasto.

Ovviamente non possono mancare gli Schlutzkrapfen con ripieno di spinaci, ricotta e patate .

Nel mese di luglio e agosto, il martedì sera a Campo Tures, nelle  vie del paese, si tiene la  “Cucina di strada” , con stand gastronomici che offrono ogni tipo di prelibatezze.


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